Кавомашини: різновиди та принципи роботи

Важко уявити початок робочого дня без чашечки міцної та ароматної кави. Не дарма кавові зерна стоять по світовому продажу на другому місці після нафти.

Для приготування цього популярного напою в ресторанах, кафе, барах та на домашніх кухнях все частіше користуються кофемашинами. Розгубитися при виборі машини для приготування кави зовсім не дивно. Оскільки промисловість майже щодня удосконалює та оновлює конструкції цих апаратів, поповнюючи достаток типів та марок цих машин новими, сучасними моделями. Спростити процес вибору кавоварки зможе знайомство з основними типами кавоапаратів. Різноманітність технологічних прийомів приготування гарячого напою визначає розподіл кофемашин на кілька моделей: крапельні, гейзерні, перколяційні та еспресо-машини.

Якщо вірити історичній довідці, то краплинним методом приготування кави користувався французький архієпископ Жан-Батіст де Беллуа ще 1800 року. Йому і приписують першість у винаході крапельного апарату для заварювання кави. З тих давніх-давен послідовність приготування кави крапельним способом залишився незмінним, удосконалилися тільки кавомашини. Вода для кави кип'ятиться в окремому резервуарі, а потім у вигляді пари потрапляє у верхню частину апарату. Тут пара, конденсуючись, краплями просочується в заварювальну ємність із фільтром. Готовий напій стікає у спеціальний резервуар.

Машини для кави крапельного типу мають свої переваги:

• Кава заварюється правильно, тому що при приготуванні мелені кавові зерна не піддаються окропу: конденсат має температуру 87-95°С.
• Напій виходить ароматним, а його міцність залежатиме від помелу кави: при великому помелі кава буде менш концентрованою, а при дрібній – міцною та гіркою.
• Кавомашина має невисоку вартість та обслуговувати її дуже просто.

Фільтри для краплинних кофемашин використовують різні: паперові, нейлонові або металеві. Залежно від ємності для води крапельні кавоварки випускаються різного об'єму від 5 до 40 л. В цьому випадку вибір агрегату залежатиме від потреби в готовому напої та місця його встановлення. До речі, кава «американо», така популярна в Америці та Північній Європі, готується саме на фільтрі. Його прийнято пити великими чашками, тому що кофеїну в ньому не дуже багато і шкоди здоров'ю він не завдасть.

Принцип роботи кавоварної машини перколяційного типу:

• вода при закипанні за гейзерним принципом надходить нагору;
• тут вона розбризкується над меленими зернами, що знаходяться на фільтрі;
• пройшовши через фільтр, вода стікає у резервуар.

Якщо воду підігрівати постійно, то процес повторюватиметься. Перколятори підходять для закладів громадського харчування з високим споживанням кави. Головним недоліком цих кавоварок є невисока якість приготованого напою. Хоча кава виходить більш насиченою і міцною, але мелені зерна в процесі приготування піддаються окропу. Від цього втрачається аромат і смак справжньої кави.

Процес приготування кави в апаратах гейзерного типу має схожість з перколяційним способом. Відмінність полягає лише в тому, що в конструкції кавоварки гейзерного типу передбачені не одна ємність, а дві. Вода закипає в нижній ємності і все за тим же гейзерним принципом проходить крізь фільтр з меленою кавою. Готовий напій збирається у верхній частині агрегату, звідки його вже розливають гуртками. Застосування гейзерних кофемашин доцільно у невеликих барах, кафе та домашніх умовах.

Машини для приготування кави компресійним способом є складнішими по конструкції і дорожчими. Але напій, приготовлений у таких машинах, має відмінний смак та неперевершений аромат. Це досягається завдяки складній технології приготування, яка складається з нагрівання води та впливу підвищеного тиску. Пара або окріп проходить під високим тиском через кавову суміш. Кавові в залежності від конструкції та способів створення тиску поділяються на:

• Рожкові: обладнані спеціальним ріжком-тримачем фільтра, що знімається.
• Поршневі: надлишковий тиск створюється за допомогою поршня та циліндра.
• Помпові: тиск нагнітається електричним насосом.

Розрізняють також комбіновані кавоварки, які поєднує краплинний метод і приготування кави-еспресо. Залежно від способу керування процесом приготування напою кавоварні машини бувають механічні, сенсорні, електричні, напівавтоматичні та повністю автоматичні. Еспресо-кавомашини діляться також за типом кави, що засипається в апарат: зерновий (для машин з вбудованою кавомолкою), мелений, чалди (пресована таблетка), капсули з кавовим порошком.

Компресійні кавомашини мають незаперечні переваги:

• швидкість та зручність приготування напою;
• кава відмінної якості з густою пінкою;
• сучасний дизайн;
• простота та комфорт при експлуатації.

Слід не скидати з рахунків високу вартість еспресо-кофемашин, дорожнечу витратних матеріалів та обслуговування апарату. Складність технологічних операцій в автоматичних кофемашинах потребує спеціальної підготовки обслуговуючого персоналу. Кавомашини будь-якого типу для ресторану, кафе, офісу, будинки представлені у нашому інтернет-магазині Cooler-Water. Великий асортимент, висока якість та доступні ціни – наші головні переваги. Підібрати кавоварку відповідно до ваших побажань допоможуть наші онлайн-консультанти. Ми пропонуємо кавоварки від провідних світових виробників. Насолоджуйтесь кавою еспресо, американо, капуччино або латте, приготовленою в кавомашині від нашого інтернет-магазину Cooler-Water.

➤Більше товарів та послуг для бутильованої води зможете знайти у нас в інтернет-магазині:

Купити кулери або помпи для води з доставкою по всій Україні ви зможете за найкращими цінами від нашого магазину Cooler-Water. Оплата при отриманні. Вода у подарунок до кулера.