Кофемашины: разновидности и принципы работы

Трудно представить начало рабочего дня без чашечки крепкого и ароматного кофе. Не зря кофейные зерна стоят по мировым продажам на втором месте после нефти.

Для приготовления этого популярного напитка в ресторанах, кафе, барах, да и на домашних кухнях все чаще пользуются кофемашинами. Растеряться при выборе машины для приготовления кофе совсем не мудрено. Поскольку промышленность почти ежедневно совершенствует и обновляет конструкции этих аппаратов, пополняя изобилие типов и марок этих машин новыми, современными моделями. Упростить процесс выбора кофемашины сможет знакомство с основными типами кофеаппаратов. Разнообразие технологических приемов приготовления горячего напитка определяет деление кофемашин на несколько моделей: капельные, гейзерные, перколяционные и эспрессо-машины.

Если верить исторической справке, то капельным методом приготовления кофе пользовался французский архиепископ Жан-Батист де Беллуа еще в 1800 году. Ему и приписывают первенство в изобретении капельного аппарата для заваривания кофе. С тех давних пор последовательность приготовления кофе капельным способом остался неизменным, усовершенствовались только кофемашины. Вода для кофе кипятится в отдельном резервуаре, а потом, в виде пара попадает в верхнюю часть аппарата. Здесь пар, конденсируясь, каплями просачивается в заварочную емкость с фильтром. Готовый напиток стекает в специальный резервуар.

Машины для кофе капельного типа имеют свои преимущества:

• Кофе заваривается правильно, так как при приготовлении молотые кофейные зерна не подвергаются воздействию кипятка: конденсат имеет температуру 87-95°С.
• Напиток получается ароматным, а его крепость будет зависеть от помола кофе: при крупном помоле кофе будет менее концентрированным, а при мелком – крепким и горьким.
• Кофемашина имеет невысокую стоимость и обслуживать ее очень просто.

Фильтры для капельных кофемашин используют разные: бумажные, нейлоновые или металлические. В зависимости от емкости для воды капельные кофемашины выпускаются различного объема от 5 до 40 л. В этом случае выбор агрегата будет зависеть от потребности в готовом напитке и места его установки. К слову, кофе «американо», такое популярное в Америке и Северной Европе, готовится именно на фильтре. Его принято пить большими чашками, так как кофеина в нем содержится не очень много и вреда здоровью он не нанесет.

Принцип работы кофеварочной машины перколяционного типа следующий:

• вода при закипании по гейзерному принципу поступает вверх;
• здесь она разбрызгивается над молотыми зернами, которые находятся на фильтре;
• пройдя через фильтр, вода стекает назад в резервуар.

Если воду подогревать постоянно, то процесс будет повторятся. Перколяторы подходят для предприятий общественного питания с большим потреблением кофе. Главным недостатком этих кофемашин является невысокое качество приготовленного напитка. Хотя кофе получается более насыщенным и крепким, но молотые зерна в процессе приготовления подвергаются воздействию кипятка. От этого теряется аромат и вкус настоящего кофе.

Процесс приготовления кофе в аппаратах гейзерного типа имеет некоторую схожесть с перколяционным способом. Отличие заключается лишь в том, что в конструкции кофемашины гейзерного типа предусмотрены не одна емкость, а две. Вода закипает в нижней емкости и все по тому же гейзерному принципу проходит сквозь фильтр с молотым кофе. Готовый напиток собирается в верхней части агрегата, откуда его уже разливают по кружкам. Применение гейзерных кофемашин целесообразно в небольших барах, кафе и в домашних условиях.

Машины для приготовления кофе компрессионным способом являются более сложными по конструкции и более дорогостоящими. Но напиток, приготовленный в таких машинах, имеет отменный вкус и непревзойденный аромат. Это достигается благодаря сложной технологии приготовления, которая состоит из нагрева воды и воздействия повышенного давления. Пар или кипяток проходит под высоким давлением через кофейную смесь. Кофемашины в зависимости от конструкции и способов создания давления разделяются на:

• Рожковые: оборудованы специальным съемным рожком-держателем фильтра.
• Поршневые: избыточное давление создается при помощи поршня и цилиндра.
• Помповые: давление нагнетается электрическим насосом.

Различают также комбинированные кофемашины, которые совмещает капельный метод и приготовление кофе-эспрессо. В зависимости от способа управления процессом приготовления напитка кофеварочные машины бывают механические, сенсорные, электрические, полуавтоматические и полностью автоматические. Эспрессо-кофемашины делятся также по типу кофе, засыпаемого в аппарат: зерновой (для машин со встроенной кофемолкой), молотый, чалды (прессованная таблетка), капсулы с кофейным порошком.

Компрессионные кофемашины имеют неоспоримые преимущества:

• быстрота и удобство приготовления напитка;
• превосходное качество кофе с густой пенкой;
• современный дизайн;
• простота и комфорт при эксплуатации.

Следует не сбрасывать со счетов высокую стоимость эспрессо-кофемашин, дороговизну расходных материалов и обслуживания аппарата. Сложность технологических операций в автоматических кофемашинах требует наличия специальной подготовки обслуживающего персонала. Кофемашины любого типа для ресторана, кафе, офиса, дома представлены в нашем интернет-магазине Cooler-Water. Большой ассортимент, высокое качество и доступные цены – наши главные преимущества. Подобрать кофемашину согласно ваших пожеланий помогут наши онлайн-консультанты. Мы предлагаем кофемашины от ведущих мировых производителей. Наслаждайтесь кофе эспрессо, американо, капуччино или латте, приготовленном в кофемашине от нашего интернет-магазина Cooler-Water.

➤Больше товаров и услуг для бутилированной воды сможете найти у нас в интернет-магазине:

Купить кулеры или помпы для воды с доставкой по всей Украине вы сможете по лучшим ценам от нашего магазина Cooler-Water. Оплата при получении. Вода в подарок к кулеру.